酱香型，又称茅型。以贵州茅台酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
浓香型，又称泸香型。以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
清香型，又称汾型。以山西汾酒为代表。具有清香、醇甜、柔和等特点，是北方的传统产品。其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
米香型，以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。